據(jù)銷(xiāo)售“極藻5s”的上海心知元電子商務(wù)有限公司負(fù)責(zé)人介紹，該產(chǎn)品每個(gè)月的銷(xiāo)量在一萬(wàn)盒，最旺的時(shí)候一個(gè)月能銷(xiāo)售一萬(wàn)五千盒。

再往前推，元老級(jí)的餐飲網(wǎng)紅，比如黃太吉、雕爺牛腩更是泯然眾人。但餐飲，運(yùn)營(yíng)中需要持續(xù)的資金投入，不是一次性投入就能解決所有問(wèn)題。

餐飲不是一次性眾籌就完畢，需要持續(xù)投入實(shí)物眾籌更像是訂單式生產(chǎn)，先有需求，再按需定制，因?yàn)楸娀I的資金相當(dāng)于預(yù)交了生產(chǎn)的費(fèi)用，眾籌發(fā)起人沒(méi)有任何的經(jīng)濟(jì)壓力。3餐飲眾籌代表印象湘江2014年，印象湘江餐廳，由102個(gè)股東眾籌創(chuàng)立，不到四個(gè)月的時(shí)間銷(xiāo)售額突破了200萬(wàn)元。餐飲，作為一個(gè)持續(xù)運(yùn)營(yíng)項(xiàng)目，周期長(zhǎng)的特性，和眾籌參與者投錢(qián)就想分紅的短期目的，是矛盾的。

2營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng)新代表雕爺牛腩說(shuō)到營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng)新，繞不開(kāi)雕爺牛腩，其堪稱“互聯(lián)網(wǎng)餐飲”的鼻祖。好看、好玩、好聽(tīng)是餐廳帶給消費(fèi)者的附加價(jià)值，無(wú)法獨(dú)挑大梁。

不過(guò)那些經(jīng)營(yíng)創(chuàng)新、營(yíng)銷(xiāo)前衛(wèi)的網(wǎng)紅餐廳，如水貨餐廳、黃太吉、雕爺牛腩，現(xiàn)在日子卻越來(lái)越不好過(guò)了。

餐飲還需回歸本質(zhì)必須承認(rèn)，上述創(chuàng)新都有開(kāi)拓性意義。劉成城(36氪)：90%以上的東西邏輯上來(lái)說(shuō)都有天花板，只不過(guò)內(nèi)容的天花板看起來(lái)比賣(mài)面條要稍微高一點(diǎn)。

這種形態(tài)非常成熟，可能有百萬(wàn)量級(jí)的付費(fèi)用戶。但是后來(lái)想想要干一年，成本太高了，最后只能找流量。

內(nèi)容的天花板跟內(nèi)容的生產(chǎn)方式有關(guān)?，F(xiàn)在整個(gè)對(duì)于用戶的分析維度、數(shù)據(jù)整理，都以變現(xiàn)這個(gè)角度去考慮。